🌿เมี่ยงอม เมี่ยงแหลบ เมี่ยงคนแก่👵👴
เมี่ยงอม เมี่ยงแหลบ เมี่ยงคนแก่
🌿เมี่ยงอ่อนมัน
🍃เมี่ยงส้ม
🍂เมี่ยงแก่สำหรับทำใบเมี่ยงหมัก
เหมี้ยง เมี่ยง หรือใบชาของคนเหนือ
เป็นอาหารว่างของชาวเหนือในอดีต
ที่ทุกบ้านจะมีเมี่ยงไว้เป็นของกินและ
ใช้ต้อนรับแขกหรือญาติที่มาเยี่ยมเยือน
โดยมีห่อเมี่ยงคู่กับขันหมากและโป้ยาขื่น
(กระป๋องยาสูบ) โดยแขกจะแกะห่อเมี่ยง
แล้วกินเมี่ยงที่เจ้าของบ้านต้อนรับแล้วจึงพูดคุยปรึกษาเรื่องราวต่างๆ
การกินเมี่ยงของคนเหนือ บางคนจะกินเมี่ยง
คู่กับสูบปูรี (บุหรี่) หลังอาหาร
บางคนที่ไม่สูบบุหรี่ก็กินเมี่ยงอย่างเดียว
การกินเมี่ยงในสมัยนี้ มีการห่อเป็นคำๆ ขาย
เคี้ยวกลืนได้หมด ไม่ต้องคายกากทิ้งเหมือนอดีต
วิธีการกินเมี่ยงคือ แกะห่อเมี่ยงหมัก
ที่มีรสเปรี้ยวแกมฝาดมาวางแผ่ออก
อาจจะซ้อนใบเมี่ยง 2-3 ชั้น หนาหรือบาง
แล้วแต่ต้องการ ใส่เกลือเม็ดและขิงลง
บนใบเมี่ยงกะให้ออกรสเค็มพอถูกปาก
แล้วจึงจับใบเมี่ยงพับเข้าหากัน ห่อม้วนเป็นคำแล้วหยิบใส่ปากใช้อมเป็นอันเสร็จขบวนการกินเมี่ยง
การกินเมี่ยงจะกินเมี่ยงเปล่าๆ
หรือจะใส่ไส้ลงไปกินคู่กันด้วยก็ได้
ซึ่งไส้เมี่ยงแบบดั้งเดิมเขาจะใส่แค่เกลือเม็ดและขิงเท่านั้น แต่ในสมัยนี้เขาใส่ทั้งขิงดอง
มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงคั่ว แถมยังมีการห่อเป็นคำๆ
มีขายทั้งแบบเปรี้ยวและแบบหวาน
สามารถเคี้ยวกลืนได้ทั้งหมด ไม่ต้องคายกากทิ้งหรือบ้วนน้ำทิ้งเหมือนกินหมากอีกแล้ว
ทุกบ้านจะมีเมี่ยงไว้เป็นของกิน
ปัจจุบัน เมี่ยงยังมีความสำคัญในการจัดงานบุญ
หรือพิธีกรรมทางพุทธศาสนาทุกอย่างในภาคเหนือ เช่น งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ งานบวช งานฉลององค์ผ้าป่า และกฐิน หรืองานศพ ชาวบ้านที่ไปช่วยงานนอกจากช่วยเตรียมสถานที่ เตรียมดอกไม้ในพิธีสงฆ์ เตรียมอาหารแล้ว ที่ขาดไม่ได้คือช่วยกันทำเมี่ยงสำหรับต้อนรับแขกที่มาร่วมงาน
#เหมี้ยง #เมี่ยง #อาหารล้านนา #อาหารเหนือ #อาหารพื้นบ้านล้านนา
#สวัสดีเชียงใหม่
#เชียงใหม่
(4.81)
(4.2)
(3.86)